Nhiều quốc gia đang chuyển dần trọng tâm từ điều trị sang phòng bệnh chủ động, trong đó dinh dưỡng được xem là một trong những nền tảng quan trọng giúp nâng cao sức khỏe cộng đồng. Tại Việt Nam, xu hướng này cũng được chú trọng.
Theo PGS.TS Trần Thanh Dương, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng, thay vì đợi sức khỏe có vấn đề mới điều chỉnh chế độ ăn, mỗi người nên chủ động xây dựng khẩu phần cân bằng ngay từ hôm nay. Những thay đổi nhỏ trong bữa ăn, khi được duy trì đều đặn, có thể góp phần phòng bệnh chủ động.
Vậy, "ăn đúng" bắt đầu từ đâu? Chuyên gia cho rằng việc chuyển từ "ăn đủ" sang "ăn đúng" có thể bắt đầu bằng 3 thay đổi đơn giản trong tư duy dinh dưỡng.
Ăn đúng bắt đầu từ một bữa ăn cân bằng
Trước đây, khi điều kiện sống còn nhiều hạn chế, "ăn đủ no, đủ chất" là mục tiêu của nhiều gia đình. Ngày nay, khi thực phẩm ngày càng phong phú, câu hỏi không còn là ăn đủ hay chưa, mà là ăn như thế nào để tốt cho sức khỏe lâu dài.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một bữa ăn cân bằng nên có nhiều hơn các thực phẩm có nguồn gốc thực vật như đậu nành, các loại hạt và ngũ cốc nguyên hạt, rau, trái cây. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị mỗi người nên ăn ít nhất 400g rau quả mỗi ngày. Báo cáo EAT-Lancet cũng đề xuất bổ sung đậu nành 75g/ngày, các loại hạt 50g/ngày và ngũ cốc nguyên hạt 232g/ngày vào chế độ ăn hằng ngày để góp phần bảo vệ sức khỏe.
Đa dạng nguồn đạm để bữa ăn cân bằng hơn
Trong nhiều bữa cơm gia đình, thịt vẫn là nguồn đạm quen thuộc. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến nghị nên đa dạng nguồn đạm, trong đó đậu nành và các loại hạt là những thực phẩm đáng cân nhắc bổ sung thường xuyên hơn trong bữa ăn.
Hầu hết nhiều người vẫn băn khoăn: “Liệu nguồn đạm thực vật có đủ cung cấp cho cơ thể?”. Giải đáp vấn đề này, TS. Nguyễn Song Tú (Viện Dinh dưỡng) cho biết, đậu nành là một trong số ít nguồn đạm thực vật hoàn chỉnh, cung cấp đầy đủ 9 axit amin thiết yếu và có chất lượng đạm cao theo chỉ số PDCAAS.
Bên cạnh đó, đậu nành còn chứa nhiều thành phần có lợi như isoflavone, phytosterol, lecithin và chất xơ tự nhiên. Nhiều nghiên cứu cũng cho thấy, việc bổ sung đậu nành và các loại hạt vào chế độ ăn hằng ngày có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết, duy trì cân nặng hợp lý và góp phần giảm nguy cơ rối loạn chuyển hóa.
Ưu tiên thực phẩm giữ lại nhiều dưỡng chất tự nhiên
Những gì bạn ăn mỗi ngày ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài, từ hệ tiêu hóa đến hệ vi sinh vật đường ruột. Vì vậy, các nhà khoa học cũng ngày càng quan tâm hơn đến những thành phần tự nhiên có lợi được giữ lại trong thực phẩm sau chế biến. Prebiotic là một trong số đó.
Prebiotic hiện diện rất tự nhiên trong nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật như: đậu nành, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt và yến mạch, rau, củ, quả,… Đây là nguồn thức ăn giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột và góp phần duy trì hệ vi sinh khỏe mạnh.
PGS.TS Đặng Minh Nhật và nghiên cứu mới về giá trị prebiotic của đậu nành và dịch yến mạch tự nhiên.
Prebiotic có trong sản phẩm Fami Green Soy và dịch nghiền yến mạch. Chỉ số PAS (Prebiotic Activity Score) được sử dụng để đo lường khả năng nuôi dưỡng và phát triển lợi khuẩn của thực phẩm.
Nghiên cứu thực nghiệm trên các dòng sản phẩm đậu nành nguyên xơ (như Fami Green Soy) và dịch yến mạch giữ nguyên xơ cho thấy chỉ số PAS đều đạt giá trị dương tính. Theo PGS-TS Đặng Minh Nhật, kết quả này cho thấy các thành phần có hoạt tính prebiotic vẫn được duy trì sau quá trình chế biến, góp phần nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột.
Khi lựa chọn thực phẩm, bên cạnh thành phần dinh dưỡng, người tiêu dùng nên quan tâm nhiều hơn đến cách thực phẩm được chế biến để giữ lại nhiều nhất những dưỡng chất tự nhiên vốn có.
Trong xu hướng đó, nhiều doanh nghiệp thực phẩm cũng liên tục đầu tư vào công nghệ hiện đại nhằm giữ lại nhiều hơn những giá trị tự nhiên của nguyên liệu. Tại Vinasoy, công nghệ nghiền nguyên hạt được ứng dụng để góp phần gìn giữ tối đa chất xơ và các hợp chất tự nhiên từ đậu nành và các loại hạt, mang đến những lựa chọn dinh dưỡng phù hợp với cuộc sống hằng ngày.
Sống khỏe chủ động bắt đầu từ những lựa chọn mỗi ngày
Biết một thực phẩm tốt cho sức khỏe không quá khó. Điều khó hơn đó là biến những lựa chọn tốt ấy thành thói quen mỗi ngày.
"Ăn đúng" vì thế không đồng nghĩa với việc thay đổi hoàn toàn bữa ăn hằng ngày. Đôi khi, đó chỉ là thêm một phần rau, đa dạng nguồn đạm hay ưu tiên những thực phẩm có nguồn gốc từ tự nhiên như đậu nành và hạt. Mỗi lựa chọn tưởng chừng rất nhỏ đều góp phần nuôi dưỡng sức khỏe từ bên trong.
Khi những lựa chọn nhỏ hôm nay trở thành thói quen của ngày mai, sống khỏe chủ động sẽ không còn là mục tiêu xa vời, mà trở thành một lối sống, một phần tự nhiên trong cuộc sống của mỗi gia đình.
Top
Bí quyết sống khoẻ - https://biquyetsongkhoe.vn/. All Right Reserved
Email : mediavietnam9999@gmail.com
Liên kết mạng xã hội
